中風與飲食4

您知道茄子跟膽固醇息息相關嗎 ??
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> 不吃茄子的那一位，對，就是你，請好好反省。
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> 降低膽固醇十二法『榜首的茄子』
> 茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
> 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。
> 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。
> 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。
> 多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。
> 在食療上，有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。
> 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。
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> 茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。
> 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。
> 防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。
> 茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。
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> 茄子的吃法，最好不用油炒。
> 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取出，拌入薑末、蔥花、蒜泥、麻油，
稍加醋和醬油拌食。
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> 是一道色、香、味俱全的佳餚。也是中老年人養生保健的健康菜。

美國心臟學會曾針對杏仁進行研究，他們找來48位受試者，年齡介於30～65歲，不吸菸、沒有慢性病史，但是低密度膽固醇（壞膽固醇）比同年齡層一半以上的人都來得高。一組每天吃1.5盎司（等同於42.5克）的杏仁，另一組則吃熱量相當的麵包、蛋糕等碳水化合物。

連續12週後，每天吃杏仁的實驗組高密度膽固醇（好膽固醇）維持在原有的水平，低密度膽固醇卻明顯下降。此外，他們腰腹的脂肪隨之減少，甚至連大腿脂肪都跟著降低。研究認為可能是杏仁豐富的油酸（oleic acid）、膳食纖維和植醇（phytosterols）使低密度膽固醇減少，進而促成減少腰腹與大腿肥胖的效果。

【杏仁 助降心臟病風險】

英國阿斯頓大學生物醫學教授海倫‧葛里菲斯研究團隊以健康年輕男性、中年男性為研究對象，想了解短時間攝取杏仁是否對心臟、心血管有好處。此外，研究人員也針對高血壓、體重過重等心血管疾病年輕高風險群進行研究。

葛里菲斯教授表示，過去研究早發現，杏仁可助維持心臟健康，這次結果也支持這項論點，若以杏仁當點心，每天食用約五十公克，或許就能減少心臟病風險。以地中海飲食來說，地中海飲食就有大量堅果類食物，杏仁也是其一，或許就是這原因，使地中海飲食產生一些健康效益。
【吃香蕉、地瓜降血壓？ 太多反增胖】

美國約翰‧霍普金斯流行病學專家、美國心臟協會發言人勞倫斯‧阿普培爾表示，想要降血壓、控制血壓穩定不能光靠減鹽或吃某些「神奇食物」，重點是在於整體飲食習慣。

不過想要降血壓、維持血壓穩定，最重要的還是要養成良好、均衡飲食習慣，不要吃太鹹，要均衡攝取各種蔬菜、水果、全穀類等食物，讓體內礦物質、電解質濃度保持平衡，再加上健康生活習慣，才是維持身體平衡的根本之道。

香蕉、地瓜雖然鉀含量豐富，但還是不宜多吃，若攝取過多的鉀，可能造成心律不整；且香蕉、地瓜糖份頗多，吃太多會攝取過多熱量，容易引起肥胖問題，反而對心血管健康大大不利。規律量血壓也是血壓控制重要關鍵。