大骨高湯會讓你吃進多少重金屬？

大骨高湯會讓你吃進多少重金屬？

根據美國環境保護署（EPA）的資料，鉛的每日容許攝取量為0.0036 mg/kg/day，換算下來60公斤重成人每日鉛可容許攝取量為0.216 mg。

大骨的鉛會以「磷酸鉛」的形式存在，不容易溶出，所以骨頭的鉛含量不影響溶出率。研究論文提到：每公斤的大骨湯，加醋燉之後有0.002毫克的鉛含量。以此計算，每天要喝到180公斤的大骨湯，相當於要喝540碗湯。一般成年人每天攝取大骨湯的量遠低於這個數字。