菠菜

菠菜

美國新澤西州羅格斯大學的研究團隊發現，菠菜含有多種植物固醇，能加快人們體內蛋白質轉化為肌肉的速度，進而提升身體的肌肉量(卡通卜派的故事)。振興醫院營養師涂蒂雅指出，菠菜富含葉酸，每100克的含量為62.5微克，充足的葉酸同樣有助於肌肉的生成，並可幫助恢復體力、改善心情上的焦慮，甚至減少憂鬱症的發生。

菠菜也是極佳的鉀和鈣質來源，每100克的菠菜有高達499.9毫克的鉀和82.7毫克的鈣。另外，葉片呈深綠色的菠菜每100克含維生素Ａ7205.4國際單位（I.U）及β-胡蘿蔔素4324.4微克，含有豐富的抗氧化力，可吸收會對細胞進行破壞的自由基，因此能預防疾病。

菠菜的鐵質含量其實不如紅色葉菜類如紅莧菜、紅鳳菜來得高。只是菠菜的鐵質仍然優於青江菜與高麗菜。坊間流傳菠菜不能和豆腐一起吃，說菠菜富含草酸，而豆腐含有鈣質，一起烹調時會產生草酸鈣。只是草酸鈣無法被人體吸收，會直接排出體外，因此並沒有造成結石的疑慮。

羊肉爐、薑母鴨等都是冬天進補、聚餐不可缺的美食，雖然冬令進補很美好，但也是需要注意，不是人人都可以隨意進補的喔！(圖)
1. 體質燥熱的人不適合，進補可能會造成口乾舌燥、嘴破、牙齦腫痛、流鼻血以及失眠等火氣大的症狀。
2. 感冒或發炎的人也不宜進補，否則出現喉嚨痛或口乾等症狀，容易讓感冒症狀加重。
3. 痛風、糖尿病、腎臟病等患者也不宜食用，高熱量的濃湯、油脂、肉汁會對身體造成更大的負擔。
4. 補湯中的酒精也會增加肝膽疾病的患者代謝的負擔，因此也不宜食用。
5. 有心血管疾病的人也盡量不要進補，以免造成氣血上衝，尤其盡量不要食用高麗參、大量炙黃耆、肉桂。
6. 生理期中的女性也不宜進補，以免增加排血量，延長生理周期。
7. 孕婦進補時要注意，盡量不要吃到含肉桂的補品，否則會促進子宮血液循環，可能導致流產。(專家諮詢：中西醫師 陳至奐醫師)

痛風的病人很可憐，除了痛起來真要命以外，還有一堆食物不能吃！尤其在適合大啖火鍋的寒冷冬季，每逢聚餐，反倒像是對痛風病人的二次折磨，高普林的高湯不能喝，許多火鍋經典食材也碰不得。

不過，長庚醫療團隊歸納最新的研究，可能可以讓痛風病人高興一點，因為以往被視為不能吃的食物，如豆類、紫菜、香菇等，實際上，不會增加痛風的風險，換句話說，病人還是可以適量地食用，不會傷害健康。