中風與飲食1

【每天吃一個蘋果皮 預防高血壓】

每天吃一個不削皮的蘋果，可以幫助預防高血壓。蘋果比其它的綠茶、藍莓等有更好的保健效果，這些抗氧化劑——黃酮類化合物，可以應對潛在的危及生命的情況。蘋果皮預防疾病的效果比果肉要好。蘋果皮是非常豐富的黃酮類化合物的來源，如果想通過吃蘋果達到保健效果，就不要再把果皮丟棄掉啦。

【日本人的納豆】

在日常生活裡，若能多食用納豆菌發酵製品，再搭配蔥、蒜等天然食材，則可以有效防止人體血液中因血栓的過度累積，所導致腦梗塞、心肌梗塞、以及血流障礙等疾病的發生。人在熟睡中的深夜到黎明，容易出現血液凝固或血栓的情形，所以最好在晚餐吃納豆。食用納豆後的4～12小時之內，納豆激酶會停留在血液中，發揮其抗血栓的效果。

納豆菌發酵的大豆可保護不飽和脂肪酸和細胞免於氧化，其效果與維他命E相當或更高。活性氧自由基會危害健康，造成動脈硬化、老化、破壞DNA及引起癌症。納豆菌發酵製品中含有超氧歧化酶（superoxide dismutase,SOD）及過氧化氫酶（caltase），能消除自由基，預防老化。東京醫科大學學者的研究結果亦指出，納豆菌能生產具抗癌效果的干擾素（interferon），能有效預防癌症。

納豆含有在腦內合成神經傳遞物質（乙醯膽鹼）所需要的卵磷脂，增加卵磷脂食物的攝取，可提高短期的記憶力。對考生而言，納豆是最佳的食品。納豆菌含有能夠促進脂肪分解的成分，對於肥胖者，食用納豆健康食品減重是不錯的選擇，不但沒副作用，對身體健康的幫助很大，欲減重者可以多食用。

【人工食品】

衛福部終於宣布2018年起全面禁用人工反式脂肪，反式脂肪對人體的危害早已被證明，美國估計其造成每年有3-10萬人因此罹患心血管疾病而提早死亡。但該禁用者，豈止是人工反式脂肪而已？

人工反式脂肪是化學產品，含有不飽和脂肪酸，難以代謝，因而造成高血脂、動脈硬化、心臟病等各種心血管疾病及脂肪肝之外，甚至多食用反式脂肪會造成不孕、阿玆海默症、影響生長、造成肥胖、情緒不穩易怒、更具攻擊性等。

拿起市售任何一款加工食品，什麼氫化植物油、乳瑪琳、代可可脂、酥油、白油，全是人工反式脂肪。鐵板燒用的牛油是乳瑪琳，在餐廳、咖啡廳喝咖啡加的奶油球是「假奶油」，就是人工反式脂肪；買個鮮奶油蛋糕慶生，上面的鮮奶油全是植物性鮮奶油，那是氫化之後的鮮奶油，也全是反式脂肪；巷口小攤賣的蛋糕、紅豆餅，用最多的材料是酥油、乳瑪琳，仍是反式脂肪。

不過，工業社會中的食品供應鏈中，為害人體健康的人工色素、香精、高果糖漿、亞硝酸鈉（醃製用）、蛋白糖、糖精等等，都是危害人體健康的食品原料。