這些族群吃黃豆要留意

這些族群吃黃豆要留意

黃豆營養成分
●卵磷脂預防心血管疾病、動脈硬化、失智，也有研究指出有通乳效果。
●大豆異黃酮植物性荷爾蒙，通常建議停經婦女使用。
●皂素可抗氧化，抑制自由基生長，減少和膽酸結合，降低大腸癌風險。
●大豆蛋白低脂蛋白質，含必要胺基酸，但甲硫胺基酸含量低，可搭配牛奶、穀類。
●大豆纖維膳食纖維，有飽足感，有助整腸、排便順暢。

這些族群，吃黃豆要留意
1.食物過敏者對豆類製品過敏者，誤吃豆類製品恐引發蕁麻疹等症狀。
2.易脹氣患者黃豆含多醣體，其中胰蛋白酶影響消化，容易有飽足感的同時也容易脹氣。
3.痛風、高尿酸者黃豆是高普林食物，每100公克黃豆有高達150毫克以上普林，雖部分黃豆加工製品的普林並不高，但仍建議少吃。
4.腎臟病患者黃豆屬植物性蛋白，經代謝會產生含氮廢物，增加腎臟負擔。

（資料來源／林口長庚營養師張麗玲、台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹；製表／陳雨鑫）

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