少吃點鹽，就能避免高血壓嗎？

少吃點鹽，就能避免高血壓嗎？文/林世航

根據衛福部建議，成年人每天可以攝取2,400毫克的鈉。根據調查，台灣成年男性的鈉攝取量是建議量的2倍，女生為1.5倍，即便重視養生的老年族群，鈉都有超量攝取的問題！

鈉吃太多會導致高血壓，但是台灣的高血壓有多麽嚴重嗎？根據調查，平均4個成年人就有1個是高血壓患者，而且在中老年人將近50%的人都有高血壓。高血壓會引起一連串的慢性疾病，像是心肺衰竭、腎衰竭等，其中高血壓所引發的洗腎問題，更佔洗腎人口的20%。此外，與高血壓相關的健康問題，長期霸佔著十大死因。

到底是什麼引起高血壓的呢？高血壓可以分成原發性與續發性，原發性即由飲食、生活作息與遺傳引起，而這類型的高血壓患者佔了大多數。導致原發性高血壓的因素中，好好掌控的就是飲食和生活作息。因此我們常聽到想要改善高血壓問題，一定要降低食鹽的使用！

但是，減鹽是唯一嗎？這概念其實不盡然正確，因為飲食中含有鈉的食物實在太多了，不是只有食鹽！根據調查，成年男性僅23%來自於鹽，而老年人為37%！若再加上含鹽的調味料，如：醬油、油膏、胡椒鹽等等，大約就佔了一天攝取量的50%。

人總是在追求美食，如果一味只降低鹽和調味料，這樣好嗎？疾病治療飲食中，民眾最常抱怨的就是高血壓低鈉飲食，因為沒有味道，反而讓病患順應程度下降。(備註：但洗腎患者千萬不得使用薄鹽或低鈉，會因為鉀而造成心臟負擔。)

所以，要長久改善，一定要保有美味的基礎下，一步一步來，炒菜少加一匙鹽，少沾一點醬。烹調也可以改用減鈉鹽或美味鹽，在用量不變的前提下可是能減少500毫克的鈉，對於血壓控制有一定的幫助。

飲食習慣是可以培養的，如果我們培養吃原態、輕度加工的食物，自然而然的就會想要享受食物原來的味道，就不需要額外加大量的調味料，也減少加工食品中添加物的鈉含量問題。(eaton修整)