國泰 痛風高尿酸飲食

國泰痛風高尿酸飲食

飲食控制的目的

由於體內無法正常代謝普林，不適當的飲食會造成體內尿酸累積或減低尿酸的排泄。本飲食主要是修正飲食中普林含量及降低阻礙尿酸排泄的飲食因子，有效地控制因飲食造成的高尿酸及延緩併發症的發生。

飲食的原則441

認識普林含量高的食物，並減少攝取，不影響正常營養的攝取原則下，要儘量減少攝食富含普林的食物，並應配合藥物控制治療並維持理想體重。(日常食物普林含量表如附表一)

攝取過多的蛋白質會增加尿酸的產生，蛋白質主要來源的蛋豆魚肉類，每日男性建議攝取量不超過6 份，女性不超過4 份為原則。

【蛋豆魚肉類代換】

1 份＝肉1 兩＝絞肉2 湯匙＝魚1 兩＝蛋1 顆＝傳統豆腐1 塊＝豆漿260 ㏄

急性發作期時，蛋白質最好完全由蛋類、牛奶或奶製品供給，並盡量選擇低普林含量食物。當患者處於急性發作期而食慾不振時，可給予大量的高糖液體，如蜂蜜、汽水、果汁等。

非急性發作期時，也要少食用高普林含量的食物。濃肉汁或肉湯（例如：滷肉汁、雞精…等），含有大量普林，應減少攝取頻率及攝取量。過多的脂肪會抑制尿酸的排泄，因此烹調用油要適量，建議一半的菜餚，採用低油烹調方式，例如蒸、煮、烤、滷、涼拌等，避免油煎、油炸食品。酒精會在體內產生乳酸，會影響尿酸的排泄，要儘量避免飲用，特別是啤酒。

其他應注意事項

應儘量多喝水，每日至少應飲用3000 毫升以上的水份，幫助尿酸的排泄。可可、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在體內，適度的飲用增加水分的攝取，加速尿酸的排泄。應避免快速減重，以免因身體組織快速分解而產生大量尿酸、酮酸引起急性發作。 研究指出，適量攝取豆腐，可增加尿酸的清除率與排泄。

日常食物普林含量

低普林食物(綠燈--平日可多吃)
每100公克含0~9毫克普林
奶類：各種乳製品（牛奶、乳酪）
雞蛋、鴨蛋、皮蛋、鹹鮭魚卵
五榖根莖類：糙米、胚芽米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、麵線、麵粉、通心粉、玉米、小米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、冬粉、樹薯粉及藕粉

蔬菜類：大部分的蔬菜（除了中、高普林含量所提及的蔬菜）各式水果，各種植物油、動物油及核果類。其他：冰淇淋、蛋糕、餅乾、汽水、巧克力、咖啡、茶、橄欖、醃漬物、爆米花、布丁、醋。

中普林食物(黃燈-可吃，控制攝取量)
每100 公克含9~100 毫克普林
肉類：除高普林所列肉類外，大部分的肉類屬於中普林食物
魚類：鰻魚、魚丸、竹輪、魚板、帝王蟹、海扇、魚貝類（大部分的魚類）
豆類及其製品：豆腐、大豆、紅豆、味噌、帶莢毛豆
蔬菜類：蘆筍、扁豆、蘑菇、豌豆、菠菜、白花菜、花椰菜、金針菇、木耳
其它：乾昆布、花生以及醬油。

高普林食物(紅燈--少吃，一定控制攝取量)
每 100 公克含100~1000 毫克普林
牛肉：牛肩胛肉、牛肝、牛心、牛胰
豬肉：豬肝、豬心、豬胰、豬舌、豬腸、豬肩胛肉
雞鴨肉：雞翅、雞腿、雞胸肉、雞肝、雞胗、雞腸、雞心、鴨肝、鵝肉、鷓鴣、義大利香腸。
魚類及其製品：沙丁魚、鯷魚、鯡魚、鯖魚、竹莢魚、柴魚、鰹魚、鮪魚、飛魚、鯛魚、比目魚、香魚、秋刀魚、鱸魚、鮭魚、鯉魚、小魚乾、蚌類、海扇貝、魚卵、蟹、文蛤、牡蠣、蛤蠣、蟹黃、乾魷魚、花枝、龍蝦、草蝦、劍蝦、章魚。
豆類及其製品：納豆。
蔬菜類：乾香菇。
其他：肉汁、濃肉湯（汁）、雞精、酵母粉。