唐佑任：攝取薑黃素，台灣人都吃錯了！
國內興起一股薑黃素保健風潮，薑黃粉、薑黃錠等保健產品相當火紅。不過，台北醫學大學附設醫院主治醫師唐佑任說台灣人都吃錯了！薑黃素屬於脂溶性，薑黃粉、薑黃錠、薑黃等若沒添加油脂，根本吸收不到薑黃素；薑黃素也可透過加熱，增加其水溶性，最好方法就是比照印度人吃咖哩，既加熱，也有油脂。
薑黃早在4500年前就被當成藥物，研究證實，薑黃素抗發炎的效果比維生素E多1.6倍，抗氧化效果比維生素C多2.75倍，常用於風濕性關節炎、過敏性鼻炎，同時減少細胞膜及DNA變性，降低罹癌風險。印度人罹患胃癌、大腸癌的比率，遠低於其他國家，外界推論與愛吃咖哩有關。
高濃度薑黃素會抑制血小板凝結，血液凝固疾病患者、正使用抗凝血劑的患者，最好不要食用高濃度薑黃素液，一般咖哩及食用薑黃則不用擔心；薑黃素也會刺激膽囊、子宮收縮，膽結石患者、懷孕婦女，應避免食用咖哩。
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