【日本人的納豆】

【日本人的納豆】

在日常生活裡，若能多食用納豆菌發酵製品，再搭配蔥、蒜等天然食材，則可以有效防止人體血液中因血栓的過度累積，所導致腦梗塞、心肌梗塞、以及血流障礙等疾病的發生。人在熟睡中的深夜到黎明，容易出現血液凝固或血栓的情形，所以最好在晚餐吃納豆。食用納豆後的4～12小時之內，納豆激酶會停留在血液中，發揮其抗血栓的效果。

納豆菌發酵的大豆可保護不飽和脂肪酸和細胞免於氧化，其效果與維他命E相當或更高。活性氧自由基會危害健康，造成動脈硬化、老化、破壞DNA及引起癌症。納豆菌發酵製品中含有超氧歧化酶（superoxide dismutase,SOD）及過氧化氫酶（caltase），能消除自由基，預防老化。東京醫科大學學者的研究結果亦指出，納豆菌能生產具抗癌效果的干擾素（interferon），能有效預防癌症。

納豆含有在腦內合成神經傳遞物質（乙醯膽鹼）所需要的卵磷脂，增加卵磷脂食物的攝取，可提高短期的記憶力。對考生而言，納豆是最佳的食品。
納豆菌含有能夠促進脂肪分解的成分，對於肥胖者，食用納豆健康食品減重是不錯的選擇，不但沒負作用，對身體健康的幫助很大，欲減重者可以多食用。