蘇秀悅：魚肝油當魚油？小心中毒風險

北醫附醫蘇秀悅：魚肝油當魚油？小心中毒風險

魚油從多脂魚脂肪萃取，含有Omega-3多元不飽和脂肪酸。Omega-3由EPA及DHA組成。EPA可以保持血管彈性、降低三酸甘油脂、防止血栓形成，可預防動脈硬化、心臟病，穩定情緒抗憂鬱。DHA腦部細胞發育不可或缺，減緩腦部衰退。（但濃度不足沒效）

美國心臟協會指出，每天攝取超過3公克的Omega-3，可能會出現腸胃不適、增加出血或導致低密度膽固醇值上升。若凝血功能不佳，或是平時服用抗凝血藥物，不適合服用魚油。一周吃2至3次鯖魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚、沙丁魚，就能滿足Omega-3所需。素食者可從亞麻籽油、核桃等攝取，這些食物中含alpha次亞麻油酸，可在轉換成DHA和EPA，不過轉換效率較有限。

魚肝油萃取魚肝臟，含脂溶性的維生素A、D。A可以維護視力，D則幫助鈣質吸收。脂溶性攝取過多，會累積在肝臟，長期下來可能引發中毒。A可以從蛋、肝臟、深色葉菜類、胡蘿蔔、木瓜、紅心甘藷、柑橘攝取；日曬15分鐘以上，體內就會自行合成D，也可以從牛奶、雞蛋、鮭魚、鯖魚獲得，三餐飲食均衡，不用額外攝取。