白肉雞為什麼可在短時間內上市？

台大動物系教授陳億乘：白肉雞為什麼可在短時間內上市？

 

國內白肉雞的飼養期間一般在33至35天，重量達到2公斤左右即可上市；有色雞種（土雞）約會飼養15至16週。在飼養第一期（1～7天）小雞羽毛還未長齊的時候，會讓小雞照射保暖燈，並且在飼料或水中給予抗生素以避免雞隻生病。

 

但到了屠宰前2週基本上都不會給予抗生素，讓雞隻有時間能將抗生素代謝掉以免藥物殘留超標。但有色雞種對藥物的代謝率比白肉雞來得慢，例如烏骨雞的代謝率就很慢。再加上烏骨雞有「啄糞」的特性，會再度吃進原本已排出的抗生素。

 

若要施打生長激素，一定要一隻一隻雞分別注射，對牠來講是一個壓力，可能打下去牠就死掉了；另一方面，1c.c.生長賀爾蒙就要上千塊，一隻白肉雞才1百多塊，不符合經濟效益。

 

白肉雞為什麼可以在短時間內迅速上市呢？因為牠的基因好，讓牠長得特別快，而且科學家對白肉雞在不同階段的營養需求了解透徹，加上養雞設備及環境良好，因此能在短時間內達到上市規格。有些人誤以為白肉雞透過基因改造技術育成，其實這也是沒有根據。