程涵宇：聰明飲食5招

程涵宇：聰明飲食5招

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20140823/36039133/

程涵宇來自養生的家庭，相當注重健康的生活型態，因此從小養成健康的飲食習慣，也因興趣而考取營養師，她之前曾待過肝膽腸胃科、安寧病房，協助照顧患者飲食，令她印象最深刻的是一名30歲卻已大腸癌末的男病患，因罹癌不想拖累女友，忍痛跟女友提分手，該男沒有大腸癌家族史，但大學4年曾在燒烤店打工，幾乎天天吃燒烤，懷疑此為罹癌原因，程涵宇也因此悟到：「飲食真的跟健康息息相關！」

程涵宇很推崇燕麥片和牛奶，放入果汁機一起攪打，就是好喝又健康的飲品。

常勸 耳根硬患者
程涵宇舉例，許多肝癌患者都有長期酗酒問題，脂肪肝患者則是愛吃消夜、高油脂食物，導致腹部脂肪堆積引發，站在營養師立場，因此常會勸導患者，但難免遇到耳根硬的病患抱怨：「如果酒不能喝、飲食受限制，那活著還有什麼樂趣！」甚至開玩笑：「寧願吃死，好過沒得吃」。程涵宇正色道：「許多慢性病或癌症患者，存活時間可以很長，但是如果不好好照顧自己的身體，並不是想走就可以走，屆時痛苦的不只是自己，也連累最親愛的家人。」

程涵宇呼籲，本身有高血壓、高血脂，或有癌症家族史如大腸癌，更要注意飲食。因為她本身有家族性骨質疏鬆，所以很重視鈣質的攝取，每天都會喝1~2杯低脂牛奶或高鈣豆漿，也會多攝取小魚乾、黑芝麻、深綠色蔬菜等，睡前還會補充1顆600毫克的鈣片，也可以幫助入睡，加上每天到戶外曬10~15分鐘陽光，每周3~4次，每次30~40分鐘運動，幫助增加骨質密度、降低日後骨折風險。

程涵宇飲食有三不堅持，一為不吃消夜，晚餐盡量在7點前吃完，愈晚吃肉類和油脂比例要愈少，二為絕對不吃不新鮮的食物，例如出現油耗味的堅果、煮很久的肉燥等；三是盡量不吃加工食品如泡麵、餅乾、洋芋片等，她強調：「落實健康的飲食和生活型態，其實不難。」

程涵宇在鏡頭前膚質看起來透亮白皙，但其實她有酒糟性皮膚炎，因此保養很簡單，只有擦杏仁酸和乳液保濕。因為皮膚敏感、怕悶熱，因此程涵宇會隨身攜帶礦泉噴霧，覺得熱時就噴一下降溫。程涵宇表示早上都會現切檸檬片加在開水中，既可開胃也可補充維生素C。

【聰明飲食5招】

程涵宇也提供自己的飲食撇步，只要有心，任何人都可以做到。
1.外食聰明吃
不吃火腿和包餡、酥皮麵包，便當配菜全選蔬菜，雞腿皮、肥肉和湯上浮的油都會先去掉，吃湯麵一定會點燙青菜或加10元請老闆多加青菜。

2.晚餐自己煮
晚餐會吃大量的蔬菜，祕訣在於煮主菜或湯品時也加入蔬菜，如燉湯加竹筍、香菇或冬瓜。澱粉選糙米飯，蛋白質則選雞肉、魚肉或豆腐。

3.多用芥花油
由於橄欖油的發煙點較低、不耐高溫，加上市面很多橄欖油可能有不純的問題，因此主要用芥花油炒菜，但油用得不多，青菜大多還是用燙的。
4.限油炸糖分
偶爾會想放縱口腹欲望，但會節制，因此每個月約吃1~2次油炸和燒烤食物，含糖飲料則是1個月約喝2次，平常還是以開水或無糖茶類為主。

5.吃２份水果
每天吃2份水果，1份約切塊、剝皮後1碗，各種水果都吃，尤其喜歡維生素C高者，包括奇異果、芭樂等。

【小檔案】
年齡：29歲
經歷：新光醫院營養師、台北市衛生局減重營養師、沐光臨床營養機構院長
專長：中餐烹調丙級執照、麵包烘焙丙級執照
著作：《3天就有感覺！23吋小蠻腰美女營養師的消肚子、胸部UP！特調蔬果汁》
FB帳號：程涵宇