【炒菜無油煙】

【炒菜無油煙】

油類超過冒煙點就開始變質，吃下這種油，對身體有害而且吸入過多油煙容易致癌。例如，菜籽油和葵花油冒煙點都在 107度，但炒一下就會超過，所以不管炒什麼菜，都先放半杯水，再放油，然後放菜炒，水分會將溫度控制在一百度。

其實，炒好再加油更好，口感也沒明顯差異。