鄭欣宜：皮蛋鈉含量很高

鄭欣宜：皮蛋鈉含量很高

相較於新鮮雞蛋來說，經過加工再製的皮蛋，除了維生素A只有雞蛋的1/3、B群只有雞蛋的1/2外，鈉含量是雞蛋5倍！ 以100公克的皮蛋來說，其鈉含量高達676毫克，只要吃下1顆半（1顆皮蛋均重60~70公克）就相當於成人每日鈉建議攝取量2400毫克的1／4。

有鑒於此，最多以一天1顆為限，同時也要注意其他食物的鈉攝取量。有高血壓、腎臟病病史的朋友要注意勿大量攝取，以免造成人體負擔。