椰子油是好油嗎？

椰子油是好油嗎？

答案是：對商人而言是，畢竟又好賺，又賺很大。至於對身為消費者而言，你還嫌自己的血管不夠油嗎？

http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/1857059
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Lin bay 好油》
商人與推廣者只會用誇大的話術強調可能產生的好處，卻絕口不提大量食用下的風險與烹調習慣的適合性。你，真的要乖乖掏錢被騙嗎？

台灣在這幾年的食用油風暴之後，什麼油可以吃？怎麼選好油？一直都是家庭主婦最困擾的問題，筆者以寫油脂起家，對於食用油的選擇，一向都建議讀者應該依自己的需求跟消費習慣來思考，坊間媒體渲染誇大甚至是行銷置入的手法，正是利用國人對於食用油的疑慮與不安來進行洗腦行銷，消費者真的要睜大眼睛，口袋損失事小，賠了健康才真的得不償失。

例如，最近很夯的椰子油，就逼得人不得不來好好打個臉。
四年前《康健》的一篇文章：豬油、椰子油－沒你想的那麼糟！就是一篇很典型在替椰子油行銷的文章。文內替椰子油說了很多好話，看似椰子油是國人食用油脂的最佳選擇，但是！《康健》卻又在10月1日出了一篇：椰子油－90%是飽和脂肪酸，喝多心血管負擔大，打臉自己都沒在手軟的。

《康健》你還好嗎？你這麼錯亂，你家裡人知道嗎？

每隔一段時間就會有部分媒體上以業配文行銷食用椰子油的好處，說椰子油可以預防失智，可以減肥、抗菌、治療癌症等，講的好像不知道是甚麼仙丹妙藥一樣。（圖:作者提供）

椰子油的行銷手法
過去幾年來，每隔一段時間就會有部分媒體上以業配文行銷食用椰子油的好處，說椰子油可以預防失智，可以減肥、抗菌、治療癌症等，講的好像不知道是甚麼仙丹妙藥一樣，這樣講還不夠，還要追求潮！請問吃油是要怎麼潮？
商人一定會說自己的產品來自公平貿易，再來就要說自己的油是有機冷壓，有了公平貿易加上有機冷壓加持，就好像台灣某電商都是嘴巴講PGS（參與式認證）一樣，有了專有名詞整個就潮到不行，一有了兩種光環，過去產地1公斤不到台幣50元的椰子油，現在台灣市場就可以賣到500公克600元以上的高貴價碼，產地便宜的產品，利用簡單的製程做成的油脂，再經過話術包裝，就可以變成天然無添加的高級油脂，根本是現代點石成金術，有甚麼比這個更好噱錢的伎倆嗎？

至於椰子油有什麼噱錢話術？就讓筆者來一一破解。
話術一：純素好油，不含膽固醇。

請問植物性油脂不是素的難道會是葷的嗎？市面上販售的主流油脂本來就是植物性油脂，不然大家去賣場巡一巡看看，到底食用油區是植物油多？還是動物油多？純素好油是有甚麼特別的？要是按照這個邏輯，那麼台灣人口中萬惡的棕櫚油也算是純素好油，不含膽固醇咧！

為甚麼棕櫚油就被罵得要死，椰子油就像鑲金，是有比較香嗎？
話術二：穩定的飽和脂肪酸，適合亞洲人高溫烹煮的習慣。

講這種話很無知了，油脂適不適合高溫烹煮要視發煙點而定，而發煙點除了看脂肪酸飽和度以外，還有其他因素，例如，有沒有精煉去雜質？脂肪酸長度、飽和度等，而椰子油在發煙點上只有飽和度91%這個優勢。

油脂的脂肪酸長度會根據脂肪酸所含的碳的長度來做分類，16個碳以上的用C16來表示，C12以上稱為長鏈脂肪酸，C8－C10稱為中鍊脂肪酸，在這個數值以下的稱為短鏈脂肪酸。椰子油的脂肪酸組成大約包括44％的月桂酸、17％肉豆蔻酸、9％棕櫚酸、8％辛酸、7％油酸和6％癸酸等，85%以下是屬於C14的脂肪酸，以平均值來看，椰子油脂肪酸長度很短，加上如果沒有精煉，發煙點很低。一般的椰子油精煉後發煙點是177度，那麼號稱有機冷壓未精煉的椰子油發煙點一定更低，怎麼會有適合高溫烹煮這種事？

油脂適不適合高溫烹煮要視發煙點而定，而發煙點除了看脂肪酸飽和度以外，還有其他因素。（blog.ekincare.com/2015/11/20/choose-your-cooking-oil-wisely/）
話術三：煮飯時加入適量椰子油，形成抗性澱粉，減少熱量吸收。

行銷話術會說，根據斯里蘭卡的研究，煮飯的時候加入一點椰子油，煮好之後放涼，熱量較未加入椰子油之前的減少一半以上。哩馬幫幫忙，大多數的米飯煮好之後放著變冷，澱粉會產生老化現象，澱粉的形式會部分轉化成抗性澱粉，而抗性澱粉會造成消化吸收比較慢，血糖上升的速度也會變得比較慢。

這是米飯類都有的現象，跟你加不加油一點關係都沒有好嗎？

就算加椰子油可以提升轉換為抗性澱粉的比例，那也不划算啊！因為這樣是多吃油ㄟ！椰子油都不用算熱量的喔！

在台灣，有些自助餐店煮飯的時候都會加沙拉油，有些人嫌得要死，結果換成椰子油就高潮了，是因為椰子油比較高貴，大豆比較賤嗎？這是歧視吧！
話術四：親子按摩，卸妝保濕，椰子油含有月桂酸，為所有植物中僅有。
大多數的油脂類都可以拿來做皮膚養護，不是椰子油獨有，國內知名的苦茶油廠，這幾年也積極開發用苦茶油來做保養品，而且不是只有月桂酸可以用，油酸也可以，甚至一堆脂肪酸都可以用，唯一不適合嬰兒的是棕櫚酸，但也只有吃進去才會有影響。

而且，月桂酸也不是只有椰子油才有喔！連台灣人視為萬惡的油棕櫚中的棕櫚核仁油，也含有高量的月桂酸，可以拿來供化妝品或保養品使用；在南美洲的巴巴蘇籽也含有高量的月桂酸，也是保養品的原料，幹嘛特別強調月桂酸只有椰子油有呢？難道又是一種歧視嗎？

話術五：椰子油有辛酸，可以抑制細菌，增加免疫力。

靠！防腐劑也可以抑制細菌阿！你怎麼不吃防腐劑？
抑菌跟增強體內免疫力那根本是兩種不同的概念，這樣也可以拿來混在一起講，這些商人為了賺錢鬼話連篇的能力，真是令人佩服的五體投地，稍微對於油脂成分有了解的人，要講出這種話臉皮不夠厚還真是辦不到。
那麼，吃椰子油會有甚麼影響？

食用椰子油是生酮飲食主要的方法，用途是治療癲癇；針對廣泛的神經退化性疾病，生酮飲食也能提供保護。但一個健康的正常人為了預防相關的神經性疾病，選擇以大量食用椰子油讓自己暴露在心血管疾病的風險下，你，真的正常嗎？
油脂類對心血管健康的優劣影響主要在於其脂肪酸飽和度。長期食用飽和度較高的油脂，在熱量攝取超越平日需求的情況下，會漸漸造成脈粥狀的情形發生，如果動脈粥狀硬化是發生在心臟的冠狀動脈，就容易引起心肌缺氧（心肌梗塞）；如果腦部的動脈因粥狀硬化而破裂，就形成了腦溢血（中風）！

長期食用飽和度較高的油脂，在熱量攝取超越平日需求的情況下，會漸漸造成脈粥狀的情形發生，如果動脈粥狀硬化是發生在心臟的冠狀動脈，就容易引起心肌缺氧（心肌梗塞）；如果腦部的動脈因粥狀硬化而破裂，就形成了腦溢血（中風）！

而椰子油的飽和度高達91%，85%以下是人體無法直接合成的C14以下的脂肪酸，要是吃的多一點，身體代謝來不及，油脂與脂肪酸就會在血管中，自然造成血管老化的速度加快。你，真的要為了預防老人癡呆症而選擇中風嗎？
商人與推廣者只會用誇大的話術強調可能產生的好處，卻絕口不提大量食用下的風險與烹調習慣的適合性。你，真的要乖乖掏錢被騙嗎？

綜上所述，大家一定會問：椰子油到底是不是好油？
答案是：對商人而言是，畢竟又好賺，又賺很大。
至於對身為消費者而言，你還嫌自己的血管不夠油嗎？