【吃螃蟹應注意】

【吃螃蟹應注意】

1.蟹要蒸熟煮透：蟹以動物屍體或腐質為食，所以佈滿細菌和污泥。未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，會把病菌或寄生蟲吃到肚子裡。

2.蟹要吃鮮活的：河蟹死後體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3.蟹要現蒸現吃：吃不完，要保存在陰涼通風地方，吃時必須回鍋再蒸透。

4.吃蟹在開蓋後要清除：
1)清除蟹胃，用小勺把蟹蓋中間三角形的骨質小包－蟹胃舀出。
2)用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；
3)用勺柄將蟹身中間呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心。
4)蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；
5)蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。

5.不宜吃太多：蟹肉性寒，脾胃虛寒者應注意，以免腹痛腹瀉。

6.不要與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化，還可能腹痛、腹瀉。

7.不要和柿子一起吃：蟹肥的時候柿子也熟了，應注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起腹痛腹瀉，引起結石症。


柿子的三位危險敵人

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