燕麥整顆穀物含有燕麥蛋白質以及β-聚葡萄醣，口感黏黏的。100克的香蕉中含有1.5克的膳食纖維，但燕麥是香蕉的5倍，而且多半是水溶性，可增加食物停留於胃部的時間，增加飽足感，對於便秘痔瘡有預防效果。β-葡聚糖能吞噬腫瘤細胞，調節淋巴系統、中性粒細胞和自體NK細胞的活性，提高病人抗癌能力。
住院時，血壓太高太低都令醫護緊張，因為血壓與心臟的跳動有關。心臟停了，血液無法將氧氣送到腦部，人就走了。自然界有一種物質avenanthramides(鄰氨基苯甲酸酰胺)能保護心臟、動脈、與血管，它只存在於燕麥，就是「燕麥醯胺」。哈佛公衛學院的研究還發現，燕麥的抗氧化物比其他五穀雜糧多，多酚化合物「燕麥醯胺」能減輕身體炎症，也可以攻擊自由基，降低癌症病變的可能。
「燕麥醯胺」是燕麥在低溫(4℃)乾燥環境合成蛋白質時產生的，所以生產地如瑞典、加拿大、美國的比例最多，有機農田種出的品質更佳。很難瞭解，這麼平凡的草本植物，能夠合成這麼有益人體的物質。不過要注意燕麥的熱量比白米高，不能過量。(eaton參考張文亮：為什麼要吃燕麥粥?-認識「心臟驟停」)
沒有留言:
張貼留言