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連續採收型作物如小黃瓜、茄子、四季豆等，在採收期之際，有些作物已成熟，但旁邊還有未熟的作物需要噴灑農藥，稍有不慎常有殘留農藥的問題。2014年日本靜岡市發生小黃瓜集體食物中毒事件，450多人因生食小黃瓜染出血性大腸桿菌O157住院，類似的中毒事件在歐美也層出不窮。
現在台灣農試所研發出不用化學農藥的小黃瓜，農藥殘留應能改善。安全料理小黃瓜的關鍵是：只要汆燙過，就能去除農藥、細菌、蟲卵、硝酸鹽和A型肝炎病毒。而且汆燙後冰鎮，就能保持脆度和顏色。如果需要保存久一些，可將小黃瓜縱切後，用湯匙刮掉中間的籽，脆度可維持更久。
小黃瓜性涼、清熱、利尿，熱量低，是要控制體重的人的好選擇，而且小黃瓜含有丙醇二酸，可抑制醣類轉化為脂肪囤積體內。不過，料理小黃瓜最好少用油，從中醫角度，涼性的食物和油脂一起食用，容易導致腹瀉，反倒無法攝取到營養。
小黃瓜和番茄不能一起吃，因為小黃瓜中含有維生素C分解酶，吃完小黃瓜就吃維生素C多的水果、或是C多的蔬菜（如辣椒、芹菜等）一起料理，就攝取不到維生素C。吃完小黃瓜，維生素C高的水果，如柑橘、番茄、奇異果等，就先等個1小時後再吃吧。(eaton整理)
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