杏鮑菇這樣處理，口感大不同！

杏鮑菇這樣處理，口感大不同！ 作者：台灣好農

 

杏鮑菇只能切片？切滾刀狀？分切之前，先放下手邊的刀具，用手撕，口感層次不一樣。鮮美的菇類，用乾煸的方式來濃縮美味，優質食材簡單料理就很好吃！切片的方式是將杏鮑菇的纖維切短好入口咀嚼；用手撕，順著杏鮑菇的纖維紋理撕下來就可以保留長纖維，入口較有嚼勁；而且手撕後產生的不規則紋路，更可幫助入味。可以先在杏鮑菇較硬的尾端切幾刀比較好撕下來，可以依照個人想要的大小撕成粗絲或是細絲喔！