台大教授陳億乘：溫體肉不只不衛生，更汙染冰箱

台大教授陳億乘：溫體肉不只不衛生，更汙染冰箱

 

台大動物科學系教授陳億乘表示，台灣禁止私宰，所有雞隻一定要進入合格的屠宰場，養雞場一定要提供合格獸醫師所開的家禽健康證明，而屠宰場會由政府派駐的獸醫師檢查雞隻內臟，發現異常便會將其排除，因此經過合法的屠宰場，應可相信它（雞肉）的安全性。

 

然而，國人偏好溫體，雞肉可能半夜3點丟到攤商架上，業者早上6點才來，因衛生條件很差，肉品的生菌數極高。雖然徹底烹調不會造成問題，但消費者不一定當天食用，可能讓充滿細菌的肉品污染到冰箱中其他食物，而且生菌數高的肉品的腐敗、脂肪氧化也比較快，

 

建議消費者選購全程在冷鏈系統下運銷的肉品(含豬肉)。