2015年7月3日 星期五

【常吃烤肉的6大健康危害】

【常吃烤肉的6大健康危害】

烤肉和吃串是夏天傍晚的一道風景,但烤肉對人的一些健康危害。不僅僅是致癌,烤肉總共有六大危害。

❥1.烤肉使人缺乏微量元素。為什麼吃烤肉會造成微量元素缺乏呢?因為吃烤肉會減少蔬菜的攝入量,另外烤肉裡面的微量元素經過高溫燒烤會遭到破壞,所以吃烤肉的時候必須搭配 蔬菜來吃。從這個角度講,吃韓國烤肉比吃新疆烤肉更健康,因為韓國烤肉會包著生菜吃。除了搭配蔬菜吃,最好還搭配澱粉類的主食吃,這樣會更健康。

❥2.寄生蟲感染。烤肉的時候,非常容易發生肉片受熱不均的情況,有的地方烤不熟,如果肉還不新鮮,那就更危險了。2005年的福壽螺事件就是因為涼拌福壽螺僅經 熱水焯過就給消費者食用,結果造成重大的食品安全事件。福壽螺中的寄生蟲能進入人體的血液循環系統,甚至進入人的大腦裡面,給人們的生命健康帶來重大威 脅。所以為了健康,食物必須完全熟透才能吃。

❥3.燒烤的過程中會產生兩種致癌物。瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑,導致致癌物雜環胺數量猛增。脂肪被烤焦烤黑就會裂變成三四苯並吡這種致癌物。吃烤肉,最好的方法是用電爐燒烤,避免明火和烤肉接觸,通過高溫讓肉變熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤饅頭乾等食物時, 如果有被烤黑的部分,一定要去掉,因為澱粉類食物經過高溫之後也有致癌物丙烯醯胺產生。

❥4.減少蛋白質的利用率。食物在燒烤時,由於溫度太高,蛋白質變性太過徹底,因而不能被人體轉化分解。拿雞蛋舉例,蒸雞蛋就比煎雞蛋更利於消化和吸收,儘管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

❥5.燒烤可能會降低人的視力。這並非危言聳聽的事情。目前的調查資料顯示,從小愛吃烤肉的孩子患近視的幾率會增高,主要原因就是高溫破壞了食物中的維生素A和β胡蘿蔔素,這兩種元素的缺乏則會導致夜盲症和乾眼病。

❥6.口舌生瘡,臉上長痘。烤肉的調味料比較辛辣刺激,容易使人上火,還容易損害人體的口腔黏膜和胃腸黏膜。吃烤肉有一個最直接的反應,就是口舌生瘡和臉上起包。從營養學角度講,長期吃烤肉會導致維生素C的缺乏,牙齦容易出血,維生素B2也會缺乏,造成口角炎、唇炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。

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