到夢想之路 ◎沈政男

到夢想之路 ◎沈政男

越來越多台灣年輕人以餐飲業作為生涯發展的目標，也產生不少感人的奮鬥故事，這兩天媒體披露的行倫邑，再為這條築夢大道鋪上一塊金磚。 行倫邑今年二十九歲，即將從法國巴黎的甜點學校畢業，並且因為實習期間在法國總統府廚房表現優異，獲得正式加入團隊的機會。 行倫邑的夢想、熱情、勇氣與毅力，都值得青少年，甚至是對生涯發展產生困惑的成年人效法。

生涯發展有四個步驟，首先必須認識自己，弄清楚興趣與志向。行倫邑高職念的是電子科，專科讀保健營養，幾年下來，他發覺自己對這些都沒有興趣，也念得不好，於是決定休學，到餐廳打工，做他自認可以勝任的事。

第二步是探索可能，瞭解就業市場狀況。行倫邑投入餐飲業後，到過好幾家中西餐廳上班，做過服務生也當過廚師，多方嘗試各類角色，以尋找最適合自己的專業。

第三步是選擇方向，從眾多可能裡找到自己最想從事的行業。行倫邑後來在一項糕點比賽裡見識到瑰麗的甜點世界，隨即認定這是自己的夢想工作！要當糕點師必須進修，原本選擇日本，但在友人建議下，他決定直攻糕點聖殿法國巴黎。 最後一步是追求目標。到巴黎學做糕點需要旅費學費，行倫邑不想跟爸媽拿錢，於是投身軍旅，簽下四年自願役，每天省吃儉用，存了一百多萬元。當兵期間，他更利用閒暇練習做蛋糕，精進技藝，也順便學習法語。生涯發展可以一步到位，也可以迂迴進行，行倫邑採取的就是為了理想先顧好現實的沉潛策略。到法國念書以後，糕點學校的實習必須自己找地方，這時他勇敢向法國總統府應徵，打下晉升御廚的基礎。

在這幾個步驟裡，只要行倫邑有一處退卻氣餒與踟躕困惑，半途而廢，他今天恐怕還在某個台灣餐廳的廚房裡洗盤子。 成功的果實是甜美的，但追夢的道路絕非由鮮花鋪成，行倫邑從在餐廳洗第一個盤子，到為法國總統做出第一個蛋糕，他努力了十年，克服重重考驗，才換得今天的收穫。當然，這只是他生涯發展的階段性成就，他還有下一個更高遠的目標，像北極星一樣，繼續指引他往前邁進。