處理廚餘的生意

日本每年產出 2千萬噸食品下腳料，常用作家畜飼料或堆肥，但某些食材可能致使動物中毒。「吉野家」在日本超過 1200 家分店，每年有 250噸洋蔥芯等下腳料，需要花費數百萬日圓清運。 

對此，日本ASTRA公司研發「過熱蒸煎機」，5~10秒完成食材乾燥粉末化，每小時可處理 500公斤，常溫可保存一年。ASTRA 的洋蔥粉單價比進口品略高，但社長加納千裕（36 歲）表示，我們的洋蔥粉香氣濃郁、品質優良，只需少量添加。 

吉野家今年(2023)秋天，東京工廠採用租賃形式，全面導入「過熱蒸煎機」。ASTRA 全數買下洋蔥粉，銷售給其他製造商，其中一家共同研發在吉野家販售的咖哩菜單，實現循環經濟。減少食品浪費能提升企業形象，洋蔥粉進口主要來自中國，受到國際情勢變化及日圓貶值，在國內採購有很大的加分。 

加納擁有向廠商對話與提案的知識技能，她的父親曾是 7-eleven Japan 的常董，有人脈優勢，希望向其他企業推廣，藉此降低售價，普及使用，計畫年營業額100億元（設備及洋蔥粉各半），而這數字只是再利用食品下腳料中的 1%。 

後記：這個循環經濟的商業模式是很好個案，但有沒有其他障礙？有哪些領域可以運用？

參考：Business Insider 日本版原創報導：事業廢棄廚餘何處去？