84歲教授10字箴言解密青春

從胖到低頭不見膝蓋，到體脂率跟20歲無異 84歲教授10字箴言解密青春

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1.      他54歲時受夠大肚腩，打掉人生重新來過，至今仍在牛津大學執教，免疫系統、體脂率都和20多歲小夥子不相上下。

2.      青春藥方很簡單，短短10字：聰明吃、多運動、享受人生。最重要的服藥原則是堅持與自律。

3.      減重第一件事，就是扔掉減肥書，「少吃」一途是正道。割捨不健康的高油零食和糖類。每天熱量控制1800卡，不吃零食，食物組合是蛋白質、優質脂肪與優質碳水化合物，不要藜麥、奇亞籽等「超級食物」。

4.      運動不要追求逆齡回春，重要是：定期做任何能讓人能微微沁汗、心跳加快的運動。每週3天，每次1小時，最好附帶重力訓練。他習慣騎自行車，三不五時和車友長征。

5.      改變心態是關鍵：少吃不是挨餓，運動可視為生活樂趣。保證6個月後會有一種『找到位置』的感覺，就像連爬2層樓梯或是搬動盆栽知道自己做得到。

後記 有人跟我質疑，牛津大學教授拉薩路斯（Norman Lazarus）聰明吃的說法是個案，不具參考性。沒錯，個案可能有其特殊性，參考性不足，這是學術界的通解。

但我認為在某些前提下，個案仍具參考性，如同通過統計檢定的研究要成為真理，也有其嚴格條件。為了不反智，簡單說明個案可參考的前提：

1.          若個案基於學理(事實)或常識執行，這是在做見證，可用來強化理論或常識。這位教授講聰明吃：少吃，熱量1800卡，不花錢吃超級食物，不吃高油零食和糖類，吃優質蛋白質、脂肪與碳水化合物，跟大多數專家說法無異，而多運動、享受人生是常識。這類個案的價值在於提醒與激勵人們。人的通病是健忘與知行不合一。

2.          個案發現了新知。個案需仔細辨識，過去科學上重大發現，往往是做錯實驗或沒人證實的獨特個案。世界第一種纖維「耐隆」是因做錯實驗；吳健雄女士實證難以驗證的「宇稱不守恆」，李政道 楊振寧才獲諾貝爾物理學獎。

3.          個案可能涉及典範轉移，所以過去的常識與知識以為不合理，恰似用代數看微積分一樣，所以仍需仔細辨識，不要以為沒用處。

補充聰明吃：按照衛福部飲食指南。少吃烤炸糖，攝食熱量隨體重控制。少吃飽和脂肪(豬油 椰子油)。大部分食物都是碳水化合物，不要再偏重少纖維的精緻食品，而粗糧最好多元攝取。

人過了30歲，每年肌肉流失0.6%，而蛋白質攸關肌肉量，也跟老人跌倒有關，但要配合運動，否則效果有限。蛋白質由各種胺基酸組成，富含蛋白質食物：奶豆魚蛋肉類屬完全蛋白質；全穀根莖類(米麵麥)也含蛋白質，屬不完全蛋白質；完全攝取至少需佔總量一半以上。成年每天基本需求為每公斤體重1公克(建議1.2克)，每餐平均2.5至3份。

提醒：盡信書不如無書，請根據事實及常識，判斷本文可參酌之處。老年人相信一切，中年人懷疑一切，青年人甚麼都懂。反省自己，懷疑自己，很可能是唯一正確的事。