常識(2)

昨天貼了「常識」，忘了林慶順教授曾說，不要糾結自來水過濾了。過濾，是為了除去鈣質與氯化物。原水消毒產生氯化物，但水煮沸幾乎揮發掉了，而鈣質會結晶，成了碳酸鈣/碳酸鎂白色沉澱物。醫師開立鈣片，就是碳酸鈣/碳酸鎂，大家說是好東西，為什麼白色沉澱物就不好呢？ 

所以我早就不過濾自來水了，製造一大堆濾材。但我會用咖啡濾紙過濾開水，讓水喝起來更甘甜。住台北的人過濾水更是可笑，因為翡翠水庫的水質在全球名列前茅。

很多人以為吃碳酸鈣/碳酸鎂會得結石，其實其溶解度非常低，而且是大分子不會吸收，最後成為糞便。鈣/鎂反而有好處，比如「菠菜配豆腐（含鈣）」能阻斷草酸被吸收，反而不會導致結石。 

要擔心的是，不要吃太多高草酸類食物，比如，菠菜 甜菜 韭菜 秋葵 竹筍 葡萄 蔓越莓 楊桃 紅茶 綠茶 咖啡 堅果…..。當草酸被吸收，隨著血液流經腎臟，腎臟將其過濾並濃縮在尿液中，如果此時尿液中的草酸過多、水喝太少，尿液中的鈣與草酸就會在腎臟或泌尿道結晶、沉澱，形成結石，多數為草酸鈣結石。 

結石也有其他原因，因新陳代謝問題，血中的鈣太高所致。這與喝的水無關，除非自來水的各種鈣質太高，這點在台灣不是問題，因為自來水有檢驗的，遠遠低於標準容許量。

也有人說，自家的自來水管可能過於陳舊，會稀釋出金屬。台北市有一個大區域，幹管是鉛，民眾擔心會釋放鉛。其實自來水處一直有檢查，鉛含量遠低於標準，可見要吃點毒也不容易。不過，鄉民流竄的台灣，後來還是花一筆大錢更換鉛管線。