《淺草的幸福吐司》紀錄片描述在東京淺草的「鵜鶘麵包店」（Pelican），它成立於昭和17年（1942），店面狹小，沒有五光十色的市招，沒有櫥窗，以近乎素顏樣貌，生存於大品牌夾殺的烘焙產業。
鵜鶘麵包店產品只賣白吐司和小餐包，然而營業額超過擁有百樣產品的大型連鎖麵包店。選擇這種簡單中的不簡單，需要條件配合。這種經營方式，不是譁眾取寵，是經營者為實現理想做出的決定。幾十年營運證明，到尖峰時段，客人需要排隊三個小時才能買到一條吐司！
淺草的幸福吐司 軟綿勁香半世紀
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鵜鶘麵包店原先賣吐司，也賣其他麵包。第二代老闆渡邊多夫不甘於平庸經營，也不想讓家族事業變成只追求利潤的工具，希望做出貢獻。他認為有責任開發讓客人感覺滿意和幸福的產品，並將產品的技術和口味推向高峰。他逐漸減少品項，聚焦在吐司。
渡邊認為，吐司平凡，卻最深入日常生活，但要做得好吃，卻是挑戰，超越平凡，才是光榮的事。他與名木廣行師傅投入大量心力不斷嘗試與調整，終於成就讓人忘不了的招牌吐司。許多客人說：「我們每天吃，都吃不膩！」
導演還想呈現更深層的訊息，就是什麼因素成就今日的成果？導演訪問不同階層的顧客，發現顧客都感受到產品的功夫，讚賞風味、品質穩定，更讚賞店員的謙虛及溫暖的待客態度。
他也訪問鄰居和商店，發現深受鄰舍推崇，甚至成為在地文化的一環──街坊商家以守望相助的精神代賣鵜鶘麵包店的產品，好讓社區居民能更方便買到。
導演也與老師傅名木廣行促膝深談，發現他數十年來充滿熱情，對細節一絲不苟、從不馬虎。名木說：「我從沒有想過要離開這個工作，打從一開始就覺得這裡是值得我奉獻一生的地方，工作一點也不單調，每天都充滿挑戰。」
他又說：「維持一定的美味需要非常注意製作細節、要不斷思考與修正各種可能的變數。例如：每天都得留意氣候變化；要依照當天的氣溫、濕度，調整麵團發酵的時間與成形的速度，才能維持品質的一致。」他無與倫比的使命感與責任感，得到大家的尊重。
導演最後訪問第四代經營者渡邊陸，年方20多歲，沒有驕氣，十分成熟，而且態度謙虛。他認真學習，以名木廣行為師，求教經營方法，尊重他如同父親，對老師傅說：「你就像我的家人，我的叔父！我在你身上學到太多東西了。你是我的師父，我向你學習是應該的，請你將來繼續指導我。」
鵜鶘麵包店成功的因素，漸漸清晰，正是「不苟且」的態度。誠如影片開頭加拿大籍三弦琴演奏家說：「我喜歡在日本生活，因為在這裡可以過得很自在；但我發現，在日本沒有一個人可以用『苟且』的態度來過日子。」
說到不苟且，這位演奏家指出的不止是工作，而是生活的每個面向。不單工作不苟且，生活也不苟且，人生各方面都需要抱持認真、誠懇、負責的態度。鵜鶘麵包店幾代經營者、老師傅與眾員工都展現這樣的精神。
中國思想家荀子有個篇章〈不苟〉，談論君子應方正守節、不懈怠馬虎。《宋史－明鎬傳》論大臣明鎬為人「遇事不苟，為世所重」。可見華人推崇不苟且，只是幾千年來，沒有被尊為「不苟且先生」，反被封為「差不多先生」。胡適並非要滅自己威風，而是呼喚能自省，一改積習。
不苟且是難，人性並非本善，只喜歡不義，不喜歡真理。雖然失能的良心仍知覺認真是好的，但劣根性就是好逸惡勞，自然傾向馬虎。不苟且是知易行難，只有少數人因著社會文化、生活壓力、宗教信仰等，展現不苟且的樣貌。
許多社會研究指出，日本社會奉行集體主義，置團體的重要性於個人之上，認為個人為團體犧牲是應當的，避免帶給他人麻煩。個人管理好自己，自然為群體帶來好處和效率。在集體主義影響下，日本社會營造出鞭策性的社會壓力和氛圍，使人不論真心或勉強，都相當程度負起個人責任。或許這是日本社會呈現細心不苟的原因。
按：我認為日本人追求工藝的極致，不是集體主義可完全解釋。很多人說日本經濟失落30年，其實人口快速老化，經濟基期高，能維持實質國民所得水準，同時日股最低跌到6,994，現在接近1989/12/29的38,957高點，除了貨幣貶值，無形資產還在發揮作用。
聖經用「節制」表達「不苟且」精神。節制就是不放縱情慾、不任意待人，必定有責任感、處事認真，不馬虎懈怠。而且節制與眾美德聯合的節制。沒有溫柔，節制是冰冷的；沒有信實，節制是虛假的；沒有良善，節制是危險的；沒有恩慈，節制是殘忍的；沒有忍耐，節制是壓迫的；沒有和平，節制是恐懼的；沒有喜樂，節制是痛苦的；沒有仁愛，節制是刑罰的。
聖經所說的節制是最完全、最真實的不苟且。真正的節制是聖靈的果子，反映上帝的榮美，祂本是一切美德之源。世界固然照著上帝的普遍啟示展現一點點美德的樣貌，但是為了提醒世人尋求上帝的點點星星光而己。
鵜鶘麵包店的故事提醒人們尋求上帝，叫人們揣摩而得，因為祂離我們各人不遠。凡是願離惡行善、尋求和睦的人，都應該尋求認識上帝及祂的愛子耶穌基督──祂真正在生命中反映上帝一切美德。並且主耶穌應許，祂要做的事，信祂的人也要做，就是一切蒙揀選、住在祂裡面的聖徒。所以蒙恩得救、出死入生、脫離罪權挾制的聖徒，應該更具條件實踐不苟且精神！
（參考許立人：《淺草的幸福吐司》不苟且與節制）
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