黃惠如：吃水果不用看時辰

黃惠如：吃水果不用看時辰2021/9/2 

飯後吃水果導致漲氣、食物腐敗、胃食道逆流？空腹吃水果，才能吃進全部營養？這些說法都不太對： 

1.水果纖維讓水果停留在胃裡較久，但胃的設計是預防長菌，胃酸酸鹼值低至PH1或2，多數微生物不可能生長。 

2.不管空腹或飯後吃，胃蠕動擠壓消化分解成小單位，讓小腸吸收，而平均長達6公尺的小腸，表面積廣達200平方公尺，絕對能執行吸收營養的任務。 

3.某些水果如鳳梨、奇異果、木瓜等有酵素，酵素是一種蛋白質，進入消化道後，胃酸、膽汁、胰液等消化液會分解成胺基酸，很難以酵素的形式發揮作用。 

4.如果有血糖問題或糖尿病，餐前吃水果絕對不好，餐點有蛋白質、纖維和油脂，胃消化較慢，比較慢到達小腸，也因此能減緩血糖上升速度。 

台灣人一日五蔬果的比例僅12.9％。五蔬果是三蔬二果，不能互替。一份水果約一個拳頭，一天吃兩拳頭。水溶性纖維7.5克，可減緩餐後血糖上升25％。水果有許多營養素，適量吃沒禁忌。