快樂學：煮咖啡的互動意境／eaton

最近閱讀到一篇煮咖啡文，發現概念跟日本茶道類似，都沉浸在意境裡頭，藉著煮的過程，追尋身心與咖啡一體的互動狀態，思緒因而得到更新。 

這個互動像因果，改變因，就能改善果，一切都有彈性，教人熱情積極，不陷在過度執著，勇於挑戰慣性，不斷做出有意義的改變。以下是概要： 

理想的咖啡是一種完美狀態，外觀澄明透亮的琥珀色，而非深不見底的濁黑，沖泡第二次、第三次，入口依然甘甜，不需其他添加物，更不是蛋糕甜點陪襯，咖啡本身就是本質。 

咖啡是活的，因著不同產地，烘焙度深淺，而沖泡者的情緒、心態、思考和手法，再加上火侯、水溫等種種條件，風味就大為不同。 

因此，想達到咖啡的完美狀態，要不斷提出質疑與挑戰，細微調整煮的方法。使用虹吸式，更要調整水量、咖啡粉比例，觀察水溫變化和漏斗萃取液滴落的快慢。 

用這樣的理念煮咖啡，便可追尋身心與咖啡一體互動狀態，不只滿足味蕾，人的專注度與感受力完全打開，看待生活大小事物也會有全新眼光，因而豐富自己的內在精神。 

雲科大教授陳國亮認為，合乎這種理念的咖啡，不論是一磅3千元的牙買加藍山，或是公路休息站400元的咖啡豆，不用加糖和奶精，都可以泡出「四不一有」：「不苦澀、不失眠、不心悸、不起胃酸，以及有焦糖般的甜味與回甘。」