蛋是葉黃素的最佳來源，同時玉米黃素也很高？

蛋是葉黃素的最佳來源，同時玉米黃素也很高？

https://www.top1health.com/Article/36926

……………..

現代很多訊息去脈絡化，令人難以判斷，以致常發生無謂爭執。因此，有雅量傾聽不同看法，才能理性思考，衡量得失，秉持良知做決定，而所謂態度中立的自欺欺人也會少很多，社會進步就會快些。

這篇「蛋是葉黃素的最佳來源」就有去脈絡化之嫌，只考慮人體吸收率，沒考慮食材含量，更沒考慮一個人可容忍的攝取量。

AREDSII研究發表後，每天攝取葉黃素/玉米黃素的標準是10毫克/6毫克。要攝取多少食物才能補充葉黃素呢？比較一下：被點名最佳來源的雞蛋及含量第一名的菠菜：

全蛋：10毫克=每百克葉黃素0.237毫克*人體吸收率80%*52百克全蛋(約當100顆蛋)

菠菜：10毫克=每百克葉黃素12毫克*人體吸收率25%*攝取量330克

小結：

1.     每天吃330克菠菜不難，但可能吃100顆蛋嗎？葉黃素是脂溶性，跟紅蘿蔔的胡蘿蔔素一樣，加油烹煮，人體吸收率可提高到50%，這樣每天吃150克就夠。吃菜不加油，纖維也會卡在腸道，嚴重成為結石。

2.      卜派才可能每天吃菠菜，均衡搭配才可行，何況菠菜沒有玉米黃素。

3.      購買萃取保健品無妨(這篇題到的陳主任自己也吃)。但每天30毫克葉黃素的保健品隨處可見，要小心肝毒性，就算是水，任何東西超過安全劑量都有毒。未超過安全劑量，就算砒霜，也不會怎樣。這是常識，也是毒物學之父說的。

Eaton

2020/11/26