各說各話之外：辨識荷蘭病

荷蘭在 1959 發現油田，1973 石油危機，大量外匯流入，能源產業用高薪吸走勞動力，也帶動福利與消費提升。由於荷蘭本地製造業成本大增，外國商品便宜，最終大量依賴進口，導致本土製造業衰退與技術流失。後人說是「荷蘭病」（Dutch Disease）

現在台灣也流行荷蘭病的說法，但各說各話。你認為哪一種呢？

第一，產業過度集中半導體。可是，產業利潤集中就是荷蘭病，農業社會產值全都在於農業，工業社會產值集中工業，蒙古草原放牧，不都是荷蘭病。任何社會都有適合某產業的水土，難道要在越南捕鯨，在北歐種榴槤？地球上有甚麼社會不是荷蘭病呢？

第二，前陣字有個新聞標題「臺股破四萬點，作家憂心荷蘭病發生中！低薪，物價飆升」。可是，荷蘭病是「高薪」。香港警察、工地、服務業薪水普遍高於臺灣，香港基層警察起薪 3700 美元，臺灣約 1600 美元。不是工作能力高數倍，而是金融與地產把工資拉高。這是很多人以為的理想社會：從事低技術工作，也能領高薪；不必發展科技與工業，靠金融、觀光、地產就能維持高收入。代價是產業空洞化，技術流失。若所有產業都低薪、低物價、缺乏明星產業，確實難有荷蘭病，但意味經濟不富裕。因此，嚮往高薪低技術、依賴進口、金融地產主導的社會，應該歡迎荷蘭病。

第三，如果哪天沒有半導體就慘了。台灣企業在2000〜2015爭相前往中國投資。起初，台灣企業的產品服務、經營管理水平比中國當地高出許多，後來優勢不再，疫情前就先後撤回台灣，或轉往東南亞，還有中國遊客大量來台時，觀光業依賴大量中國遊客一時的消費潮，重量不重質，只要中國來台灣的遊客減少，或者中國政府政策改變，台灣觀光業者立刻就難以適應。天下本無永遠，能夠避免陷入困境的最好方法，就是時時刻刻維持自己的競爭力，保有面對環境驟變的生存能力。

第四，集中半導體害了其他產業。經濟本來就關乎利用價值。美國是世界經濟秩序的核心，也是影響臺灣最重要的國際力量。臺灣的半導體產業成功證明了自己對美國的利用價值。要說半導體產業害了其他產業？那也談不上，如果沒有半導體產業帶來的外溢效應，其他產業只會更慘。不過，臺灣內部卻始終有股力量，處心積慮要把這些機會毀掉，像是假藉食安名義對美國找碴、破壞臺美貿易協議、阻撓無人機預算之類。而且，支持這股力量的人還不少。既然如此，是要怪誰呢？

第五，病症不嚴重，能賺就賺。荷蘭病本質是「富貴病」，幾乎所有發達國家，都會出現薪資提高、部分傳統產業萎縮的現象。臺積電並非天然資源，而是高技術製造業，背後帶動完整供應鏈。臺灣薪資雖高於中國，但遠未達香港；同時關稅與本地產業政策，讓製造業保有競爭空間。人類才剛進入AI時代，而台灣剛好擁有優勢，所以美國不得不向台灣採購，雖然不知AI產業能持續帶來多大多久商機，台灣半導體競爭力被超越以前，暫時還不像荷蘭病的病徵。

立法增加教師正式員額?

前言：現在每年出生人數剩下10萬，代理教師轉正職，必然是一大災難，所以目前缺老師的問題本質是短期問題，就用代理老師獎金因應。

決定一個人看事情深度的，往往不是知識，而是視野。專業能幫助人分析問題、提出方案，但現實世界的問題，幾乎都牽涉不同產業、利益與權力結構，因此很少能只靠單一專業解決。

許多專家習慣在「限定條件」下思考，卻忽略方案對其他領域造成的副作用，最後往往變成：「我的專業負責提出方案，其他問題交給別人處理。」就是己願他力，出一張嘴。

以教師荒為例，教師團體主張立法限制代理教師、增加正式員額，甚至還主張全面比照科技業薪資。從教育專業角度看似合理，但若放進財政、少子化與人力市場，就會發現問題複雜得多，對現職老師更是一大災難。

提高教師待遇能吸引人才，但若全面比照科技業薪資，退休金與財政支出將暴增，最終難以負擔。很多人並非惡意，而是長期待在同溫層，只看見自身處境，卻缺乏跨領域視角。現在每年支出的退休金就快1000億了，若改成年薪到300-500的狀況，那就是每年支付退休金2-4倍，2000-4000億。

那些專家對於錢的問題，不承認不否認不談論，最後的大絕招，就是認為適當的基金投資可以獲得足夠的份額。然後不少老師拿著胡說八道的網路謠言，說政府都付得出來。並不是這位退休老師有夠蠢，而是相信自己值得那麼多，認為政府總有辦法，然後才去找符合自己想法的論述。

真正困難的，從來不是提出理想方案，而是承擔副作用與利益分配。許多團體都相信自己的需求「理所當然」，卻很少思考：自己的100分利益，是否讓其他二十個產業都各損失10分？社會問題一旦牽涉多方利益，就不只是專業問題，而是管理、協調與妥協的問題。

法律也不是萬靈丹。許多年輕人相信，只要立法夠完整、執法夠強，就能解決問題；但現實往往是，法條越細，推諉越容易，最後只能不斷疊加更多規範。權力太大會腐敗，權力太小則什麼都做不了，世事很難取得完美平衡。

真正理解問題的人，通常不是只會在網路上高談理論的人，而是親自下場協調、處理過衝突與利益的人。因為世界是動態的，問題不會被永久解決，只會隨環境改變而重新出現。與其幻想一條法律就能終結所有問題，不如承認：所有制度，都只是不同利益之間的暫時平衡。

服務業貢獻 GDP 能回到七成以上更好？

聽到一句話：「已開發國家的經濟主體都是服務業。美國的服務業貢獻 GDP 近八成。台灣本世紀初開始超過七成，近年略降但仍超過六成，若能回到七成以上更好。」

這句話反映成熟經濟體從製造導向轉向消費、金融、醫療、教育、資訊與專業服務等高附加價值活動。但「回到七成以上更好」要小心。服務業占比高，不代表國力更強，金融、房地產、低薪內需服務膨脹，也會拉高服務業比重。有些國家服務業占比高，是因為製造業空洞化，而不是高附加價值化。

美國特殊之處，不只是服務業高，美國同時保有：高端科技/軍工/半導體/能源/生技/全球金融霸權，掌握全球高價值鏈。即便如此，製造業空洞化，讓多數人苦不堪言。是多數人。台灣服務業生產力長期偏弱，很多是低毛利內需型服務。若製造業占比下降太多，未必是好事。

所以合理的觀點是：先進國家以服務業為 GDP 主體，但真正關鍵的，不是服務業占比，而是擁有高附加價值、可出口、具全球競爭力的產業結構。台灣未必要追求服務業占比更高，而是提升服務業生產力，同時維持高階製造優勢。台灣的核心競爭力仍是製造業，尤其是半導體、電子供應鏈與精密製造。

老不是包袱，而是價值

聽到一句話：「台灣的國營與官股企業經常有「年輕化」的迷思。其實在追求穩定的社會，只要能維持良好的客戶關係管理，持續滿足新時代的需求，客戶就會一直跟著你。你的「老」不是包袱，而是價值。」

這句話有道理，但「年輕化」與「老」的對比可以再更精準，否則容易被理解成「反對年輕化」或「只要資深就一定有價值」。也就是說，把重點放在「能力與信任的累積」，而不是年齡本身。對許多企業而言，「老」未必是包袱，若能累積專業、信譽與服務經驗，反而是一種難以取代的價值。

在穩定型社會中，客戶留下來，往往不是因為你最新，而是因為你可靠。國營與官股企業真正該避免的，不是「老化」，而是失去回應時代的能力。能持續滿足需求、維持信任關係，歲月累積下來的專業與信用，反而會成為最難取代的資產。

不過，有些國營企業確實存在組織僵化、升遷封閉、數位轉型慢等問題，因此外界才會強調年輕化。真正的問題通常不是平均年齡，而是：是否願意改革？是否能吸收新技術？是否有淘汰低效率機制？是否能回應新世代客戶？所以，老不是問題，失去學習能力才是問題。

李玟萱：郭奎煥 翻譯是為了求生

https://www.mirrormedia.mg/story/20260429pol002

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我父親是基層警察，薪水不高。我10歲的時候，他參加葬禮回家，從火車車廂之間的縫隙掉下來；醫生說他快死了，結果截肢後奇蹟地活下來。父親對國家提出訴訟，三審都輸，我們家從不太有錢，變成貧困的家庭。 

那時候不知道「心理創傷」這個概念，但是父親精神狀態不好了，開始打孩子。媽媽為了賺錢去工廠做工，也沒有時間力氣照顧我們。我雖然不喜歡被打，但是每次被揍我都沒有逃；因為弟弟當時7歲，我害怕我逃走了換他被打。 

有一天爸爸突然發脾氣，直接拿便盆砸我，他的排泄物都在我的身上。那天以後，我把「爸爸的暴力」當成對象，試著翻譯他的暴力—什麼情況會觸發？什麼語氣會讓他停下來？這樣做會讓我沒那麼憤怒，而且不了解他的暴力，就不能保護這個家和弟弟。 

那時候我覺得全世界都需要翻譯。因為大人說的韓語我都聽得懂，可是我有好多疑惑：為什麼媽媽不願離婚、說是為了我們？為什麼牧師把耶穌的教訓講得很好，卻沒看他做到過？為什麼我學業好、體育好，連打架都好，到教堂領大米後就被瞧不起？還有電視節目裡的家庭，為什麼可以很溫柔？ 

中學期間，雖然我每天半夜怕被爸爸打而不敢熟睡，上課的時候，眼神跟死魚一樣，可是我讀了超過1,000本書，因為我不想誤會爸爸，說不定他是對的？我被打應該是有原因的吧？而且我每天都在罵髒話，想看書把自己的汙染清乾淨一點。 

從10歲到高中畢業前，我的記憶幾乎都空了。因為我拚命努力把記憶刪掉。但我記得有一天，一個牧師的兒子約我去他家，他爸爸非常有趣，沒有要我看《聖經》，只是問「餓了嗎？」「吃飯吧？」「打乒乓球吧？」給我一個「真正大人」的感覺。牧師也沒問過我家庭環境，但我想他是知道的。 

有一次他帶我和同學去澡堂，互相搓背時，他問：「這是誰打的呢？」雖然是笑笑地說，我感覺到他在哭。背對著他，我也哭，但是我們都不說，洗完了就笑著出來。他是我遇到唯一一個「不用翻譯」的大人。 

我跟弟弟約好：不要自殺，也不要殺爸爸。終於長大後，我想看看新的世界，所以我加入韓國駐伊拉克的部隊、去貧窮旅行，也在旅行時學會中文。2015年我參與一個企劃案，開始翻譯台灣的社會書籍給韓國，也受到啟發，寫書給台灣讀者。 

我喜歡「翻譯」，但不只是書；對我來說，真正的翻譯，是理解差異，我想要明白另一個不同的世界是怎麼回事。我還是無法翻譯我的父親，但也許，我可以成為那個替別人翻譯世界的大人。 

입니다（郭奎煥）43歲／譯者、作家／韓國釜山

使用AI 與大學錄取率的關係

最近看到一篇Cornell 與 CMU 合作的論文，研究大學錄取率發現： 

//低社經階層的孩子，比高社經的孩子，更傾向於使用 AI 寫作。低社經孩子用了 AI 寫作後，被錄取的機會較低。但在高社經的孩子，這個影響沒那麼大。可能原因是，高社經孩子往往有自己的論述架構，或有私人顧問或有經驗的大人協助，使用 AI 只是潤飾，文章依然有內容。但低社經孩子可能完全交給 AI 生成，也缺乏足夠的資源跟知識，去優化送交的成果。低社經的孩子，使用的可能是免費版本 AI，文字水準低於付費 AI 的成果。// 

我個人認為，這研究不用研究就知結論了。AI 不會自動消除階級差距，它往往強化既有優勢。這類研究很容易被解讀成「窮孩子用 AI 比較糟」，但問題可能不是 AI，而是「使用方式、教育資源與制度設計」的差異。可從幾個層面看： 

1.除了錄取率，低社經孩子用了 AI 寫作，有沒有好處？例如，開拓眼界以致激發學習的心？AI 是否讓弱勢學生更敢表達？是否受調教最終提升其寫作能力？ 

2.「使用 AI」定義太模糊：研究只統計「是否使用 AI」，不夠精準。 AI 使用至少有幾種不同層次：完全代寫/協助潤稿/幫忙整理結構/提供靈感與反問/語法修正/模擬面試與回饋。這些對寫作能力的影響完全不同。高社經學生可能先有內容 → AI 幫忙精修；低社經學生不知怎麼寫 → 直接叫 AI 生全文。如果研究沒有區分使用模式，就容易把「AI 的效果」與「教育能力差距」混在一起。 

3. 因果關係可能倒置：研究觀察到使用 AI 越多 → 錄取率越低，但真正原因可能是：原本寫作能力較弱的人，更依賴 AI。也就是說：AI 不是造成結果變差的原因，而是「原本弱勢」的指標。「相關性」不等於「因果性」。 

4. 忽略「AI literacy（AI 素養）」差距：真正關鍵可能不是有沒有 AI，而是知不知怎麼跟 AI 合作。例如：會不會下 prompt？能不能辨識 AI 的空話？有沒有能力修改 AI 的錯誤？能否把個人經驗重新灌回內容？這是新的文化資本。高社經家庭的優勢，不只是錢，而是更早接觸新工具/有大人教/有人幫忙修稿/知道招生委員想看什麼，因此研究不測量AI 使用訓練/prompt 能力/家庭輔導資源，結論會過度簡化。 

5. 免費版 vs 付費版這點被誇大：許多免費 AI，已足夠生成流暢文章。真正差距不是文法，而是：內容深度/真實經驗/敘事細節/個人反思/長期累積的文化資本。招生官能辨識：「文筆流暢但空洞」的文章，所以問題未必是免費 AI 比較差，而是使用者缺乏可餵給 AI 的素材與判斷力。 

6. 研究可能忽略「制度偏見」：招生制度是否偏好中上階層的敘事方式？例如：海外志工/領導經驗/特殊課外活動/精緻自我反思/某種成熟感，這些本來就更容易出現在高社經家庭。因此 AI 只是放大既有不平等，而不是創造不平等。 

7.更好的研究設計可以怎麼做？要更嚴謹，可以加入：

分組比較：AI 代寫/AI 潤稿/AI brainstorming/完全不用 AI；

控制變項：原始寫作能力/家長教育程度/是否有升學顧問/學校資源/AI 使用訓練；

盲測：讓招生官不知道哪篇有 AI，哪篇沒有 AI，避免先入為主。

長期追蹤：觀察AI 是否真的降低寫作能力？或反而讓弱勢學生更敢表達？ 

8.更深層的問題：AI 正在把「隱性階級差距」放大。AI 最能幫助的，常是已有知識/有判斷力/有素材/知道如何修正 AI 的人。科技不是天然平權，而是會先被有資源的人更有效率地吸收。所以真正重要的，不是「禁止 AI」，而是如何教弱勢學生，真正把 AI 當成能力放大器，而不是代工工具。

各說各話之外：追求真理

甚麼是真理？各說各話，但在某些條件下，追求真理仍然可能，無需廣博高深的知識： 

如果你有正常良知、正確資訊又心存公義，那麼你就可以輕易判斷誰是假冒為善、表裡不一的人，無論這個人外表看來如何道貌岸然、位高權重、人人頂禮膜拜。 

如果你誠實、尊重事實、有正常判斷力又嚴肅認真追求真相，你終究會知道什麼是假資訊、假新聞、假事實、假證據，也會知道什麼是專門與事實、真相、良善、正義為敵而甘願效勞惡勢力、助紂為虐的無恥邪惡媒體人與傳播媒體。 

如果你有道德良知、尊重生命、渴望自由、追求幸福，你就會知道什麼國家社會是平安自由、保護人命、敬重人性尊嚴、良善公義、講理包容、可安居其中、人人熱切嚮往的，而什麼國家社會又是宰制人心、奴役百姓、踐踏民命、獨裁專制、視民如草芥、人人想拼命逃離的。 

如果你看重自由，你必為自由辯護，斥責打壓迫害人民自由的暴君獨夫，又鼓勵安慰守護自由者，而不是一再與守護自由的國家及其統治者唱反調，進行沒完沒了的毀謗抹黑。 

如果你渴慕真相，你就會尋求能光照你、啟發你，彌補你有限甚至缺陷的判斷，糾正你錯誤的至高真理，虛心受教，謙卑自省，認錯悔改，而不是高傲自大，自以為是，聽不進去一句在愛裡對你所說的真話。

各說各話之外：決定你成為誰

同一句話，有人覺得合理，有人覺得荒謬。你以為大家講的是同一件事，其實不是。在真實的世界，每個人都帶著自己的想法在解讀。有人在談制度，有人為反對而反對，有人在發洩情緒，有人只是對現實不滿，想看到正義被實現。

這是現實，我們說的話會被用各種方式解讀。你能做的，就是在雞蛋與高牆之間，站在真理這邊，對就是對，錯就是錯，把想講的講清楚，然後接受別人聽到的可能是另一個版本。甚麼是真理？也是各說各話。但是，為反對而反對、發洩情緒、對現實不滿，應該都不是真理。

多數人只看眼前，一旦牽涉自身利益，更難顧及他人的未來。與其失望，不如清醒。但看清現實，不代表隨波逐流。理解人性，不等於放棄原則。你可以選擇：降低依賴、調整策略、離開錯誤的場域，不要讓短視變成你的標準。

當環境傾向速成與獲利，你願意守住價值，當別人為眼前讓步，你保有不輕易交換的底線，至少能決定你成為誰。真正稀缺的，從來不是聰明或努力，而是在混濁之中，仍願意看遠走穩。世界不會立刻改變，但你站的位置，會決定你成為誰。

母親節的留聲機

在母親節前夕，你做甚麼呢？我在放映記憶裡的留聲機，並繼續記錄那些值得珍藏的人生樂章。 

嘉義市北香湖公園有獨特的「音符步道」，從空中俯瞰，呈現連續的音符造型，配合周邊蓄洪湖面（海豚形狀）與苦楝樹景觀，是很美的地景藝術與休閒空間。

https://www.epochtimes.com/b5/20/9/15/n12405085.htm 

如果你是公園對面博愛國小的畢業生，音符就像歲月的留聲機，讓人不斷重播紀錄與回憶。閱讀到一段感性的話，似乎在講類似的事： 

// 從一個人來，到一家人來。從跟著父母來，到自己成為父母帶小孩來。年輕時來，老了還來。這裡記錄的人生也從獨奏曲變成協奏曲。人生起伏，有歡笑也有遺憾。年少時一起來的共譜青春的，不管是戀人或是朋友，如今已數十年未見。但你回到此處依然會想起他們。不管世界如何變化，人生經歷了什麼波瀾，最終都要化作旋律的一部分。於是我們一次又一次地回來。錄下了成長，以及成長的甜美與苦澀。回到這裡，像唱針一樣順著圓弧走著，那些珍藏的人生樂章就會在晚風中響起。走過青春，也走過自己。//

史丹佛大學把資料科學系併了

前言：有統計學及程式設計基礎，接著自學，不必念資料科學系（Data Science）。我聽過一位台大財金系畢業去念哥倫比亞大學Data Science碩士，一直找不到相關工作。招生廣告很多騙人。此外，台灣很多學系需要整合，不要閉門造車，應開課讓大家來選修。

……..

(2026/5/4) 史丹佛大學將Stanford HAI（以人為本人工智慧研究院）與Stanford Data Science整合為單一統一機構，並保留「Stanford HAI」名稱。未來推動 AI 發展時不論來自哪個學院、哪個領域，都將透過同一個整合平台（Stanford HAI）進入與協作。 

這項重組釋放出明確訊號：在AI的新階段，競爭的核心不再只是技術突破，而是整合資源、加速落地的「組織能力」。過去：AI研究分散在不同學院與中心，Data Science 與 AI 各自發展；現在：統一架構 → 加快跨領域合作；從研究導向 → 更強調實際應用與影響力。 

為什麼這事關鍵？因為AI進入下一個階段，這一步的本質在回答一個問題：「誰能把AI真正帶進世界？」：1. 從模型能力 → 生態與應用能力；2. 從單點突破 → 系統整合；3. 從學術領先 → 社會與產業影響力。 

以前，我們會問孩子：你要不要學寫程式？要不要學數據分析？現在問題會變成：「你能不能把不同能力整合在一起？」未來厲害的孩子，不是單一能力強，而是「能整合的人」。所以coding，數據分析，AI，人類關懷、社會使命……都要學，但要合作融會貫通。

照護輓歌(參考網路)

台南發生一件84歲的妹妹，殺害91歲姐姐的悲劇。據說妹妹長期照顧姐姐，兩人相依為命，但最後真的撐不下去。當一個人必須長期獨自承擔照顧責任，缺乏替代資源與情緒支持時，再堅強的人也可能被拖垮。

醫療進步，許多不治之症，如今能與人共存十年、甚至一生。生病當然痛苦，但更重要的是做好「損害控管」。若讓無法控制的疾病，持續摧毀情緒、家庭與親子關係，人才是真正被擊倒。

照顧病人最累的，往往不是體力，而是心力。疾病讓人只看見自己的痛苦，忽略家人的付出，甚至覺得永遠不夠。久而久之，抱怨、挑剔與嫌棄，會成為家庭最大的壓力來源。

有人抱怨家人少來探病，卻忘了家人正努力工作支付房貸與醫療費；有人嫌家裡沒溫暖，卻沒看見配偶正獨自撐起照顧孩子與家庭的重擔。許多長照悲歌，正是這樣累積而成。

最令人難過的，不只是疾病，而是在疾病中失去溫柔與感恩，忘了其實仍被許多人深深愛著。生病未必能控制，但如何面對疾病，卻是可以選擇的。這是中年後的重要功課，也決定人生下半場能否好好走下去。

所以，該怎麼辦呢？

1.一開始，就不要讓照顧變成只靠一個人。家人必須分工，即使只是陪診、買飯、代班幾小時，都能減輕主要照顧者的壓力。照顧者一定要有固定休息時間。每週至少安排半天或一天完全離開照顧現場，這不是自私，而是必要。「我受不了」不是不愛，而是警訊。能講出來，才有機會被幫助。

2.建立第二照顧者或備援制度。不能讓照顧責任只綁在一個人身上，否則一旦那個人崩潰，整個家庭就崩潰。及早申請長照資源。居家服務、日間照顧、喘息服務不是最後手段，而是照顧開始時就應該納入的支持。

3.看見危險念頭就要立刻求助。如果出現「一起結束」、「我想逃走」、「我已經沒有感覺了」，就不能再撐，要馬上找人接手。不要硬撐，你自己最重要。不要覺得犧牲才是愛，做不了，就優先為自己好好活著，那才是愛。不要管天邊孝子。沒照顧、沒給錢的所謂「親人」，不要管他們的比手畫腳，被他們的情緒影響，最應該優先照顧的是自己的感受。

4.被照顧者的情緒也要被理解。他說「想死」時，不一定想死，可能在說「我很痛苦、我很沒尊嚴」。定期讓社工、護理或醫療人員介入。外部專業者可以看見家人看不見的危險訊號，也能提供資源連結。

5.提前討論醫療決定與生命安排。在當事人還清楚時，討論照護方式、醫療選擇與預立醫療決定，可以減少未來衝突。或者是，意定監護，可以事先指定自己的監護人。

腎臟科醫師洪永祥：外食3大高鈉陷阱

58歲的陳先生是門診裡的「養生模範生」，他總是有自信地說自己不吃炸、不喝甜。他每天的固定菜單是：牛肉麵、麵線、外加一盤燙青菜。乍聽之下是外食族的養生典範。

沒想到，僅僅三個月後回診，他的腎功能報告卻讓人心頭一驚！問題不是出在他吃錯食物，而是他以為的「清淡」，正在日復一日地累積，變成高血壓慢性腎衰竭第三期。

問題出在哪？不是他吃錯，而是他「吃太鹹卻不自知」。我只教他一套方法「腎友外食避雷法」。三個月後，他的腎功能穩定，蛋白尿下降，血壓改善。今天就是要把這套方法教給你。先講一個很重要但很多人忽略的觀念：腎臟最怕的不是油，而是「鈉」，很多研究已經證實。

牛肉麵的關鍵問題在於湯。這種長時間熬煮的紅燒湯頭，通常含有大量醬油、鹽、豆瓣醬與調味料。一碗牛肉麵的鈉含量，常常高達2000毫克以上，等於一天建議攝取上限。很多人說：「我不喝湯。」但事實是，麵條早就吸滿湯汁，你每一口都已經在攝取高鈉。

麵線看起來很清淡，但實際上是高鈉食品。麵線在製作過程中就含鹽，再加上勾芡的湯底會讓味道附著在口腔中，讓你不知不覺攝取更多。再加上各種醬料，一碗麵線的鈉含量1200毫克，輕鬆達到一天的一半以上。

燙青菜是最容易被誤判，醬油、蠔油、醬油膏、蒜蓉醬，這些都是高鈉來源。一盤燙青菜，如果加上醬汁，鈉含量可能超過1000毫克。

什麼叫「腎友外食避雷法」？就是只改變「吃的方式」。清燉取代紅燒且不要喝湯，若真喜歡紅燒，跟老闆再要一個碗把牛肉湯與麵分開吃，減少麵吸湯的時間，讓你的鈉攝取直接減少一半以上。

勾芡控請冷靜，麵線的濃稠是鈉含量「強力膠」，改成半碗，並且盡量不要喝最後濃稠的湯底。如果可以，加一點清湯稀釋濃度，效果更好。

別讓燙青菜那匙「靈魂醬汁」，直接跟店家說不要醬，改用蒜頭、胡椒或少量橄欖油調味。這一個動作，可以讓這道菜幾乎變成低鈉食物。

再給你3個外食護腎的黃金原則：1、所有湯類能不喝就不喝。湯是鈉最濃縮的地方。2、所有醬料盡量分開放，不要讓食物泡在醬汁裡。3、一天最多最多只吃一餐重口味，其餘餐盡量清淡，讓腎臟有喘息的機會。